上海中恒有限公司荣获2023年度科技创新奖，引领行业发展新趋势
近年来，传统随着消费者对传统美食的美食青睐与餐饮行业转型升级的推进，馄饨这一历史悠久的新活新机中式小吃正迎来新的发展契机。据中国烹饪协会数据显示，力馄2023年中式快餐市场规模突破5000亿元，饨行其中馄饨类产品增速超过15%，业迎遇成为连锁餐饮与街头小店的发展"流量担当"。在消费升级背景下，传统馄饨行业呈现两大趋势：一是美食产品创新加速。传统肉馅馄饨持续升级，新活新机低脂海鲜馄饨、力馄素食香菇馄饨等新品类不断涌现，饨行满足年轻群体对健康饮食的业迎遇需求。同时，发展"预制化"工艺让馄饨从传统手工制作向标准化生产转型，传统既保证口味一致性，又提升出餐效率。二是品牌化发展提速。多家老字号企业通过连锁加盟、线上外卖等方式扩大市场，如"老街馄饨"等品牌通过数字化管理实现全国门店扩张，单店月均销量突破2万份。值得关注的是，馄饨文化正通过短视频平台焕发新生。抖音、快手等平台上，"手工包馄饨"教程播放量超5亿次，带动地方特色馄饨口味走向全国。业内人士表示，未来馄饨行业需在传承传统工艺的基础上，进一步融合科技创新与个性化服务，才能在竞争激烈的餐饮市场中持续突围。（字数：498）
